В чем проблема?
Надо избавиться от мостиков холода? Чтобы избежать конденсата?
Надо весь металла ИЛИ:
1) оставить в тепле, а всю конструкцию утепления вынести выше металлоконструкций потолка.
ИЛИ
2) весь металл оставить в холоде.
По п.1. Над металлом размещается ТЩАТЕЛЬНАЯ пароизоляция, потом - утеплитель. Чердачек над утеплителем - должен хорошо проветриваться. В гипсокартоне в приемлемых местах делаются вентрешетки, ставятся ветиляторы... в общем, организуется принудительная вентиляция теплым воздухом пространства над гипсокартонным потолком и под слоем утепления, в надежде перегреть металл и увести точку росы по металлу - внутрь утеплителя.
По п.2 - потолок из гипсокартона - демонтируется и опускается как можно ниже, На гипс - льем пеноизол. Весь металл - остается НАД СЛОЕМ ТЕПЛОИЗОЛЯЦИ.
И в том и в другом случае НИКАКИХ ГАРАНТИЙ ПО КОНДЕНСАТУ ПО МЕТАЛЛУ не давать. Подобные гарантии пусть дает тот, кто подобный проект с металлом придумал.