По-любому, надо исключать из технологической цепочки такой момент как СУШИЛКА.
Спорно однако...
Тут даже дело не в технологии производства, а в организации бизнеса...
Собственно, а чего производим?
Если, представим, Вы где-то в Тьму-Таракане, и до ближайшего цеха с сушилкой очень далеко, то вполне вероятно, и есть смысл организовать воздушную сушку колбасы, для себя любимого?...но...каковы Ваши действия, если кто-то заказал 50 кубов задувки? представьте себе площадь потребных складских помещений... а если дождь? Вот как сейчас у меня за окном? а клиенты - только-только поприезжали с морей, и как подурели, телефон аж малиновый от звонков...
А " про запас" держать 100 кубов колбасы... где?
То ли дело небольшой цешок с сушилкой... крошка всегода пожалуйста в любом количестве...100 кубов в день - запросто.
И нах. Вам тогда заливное оборудование? Достаточно "выдувалки".
А вот что показывает практика.
У нас в регионе множество "столярок", что раньше делали окна и двери, почили в Бозе. Кто пшустрее - перключились на установку готовых металопластиковых окон, которые ЗАКАЗЫВАЮТ на стороне, у одного мощного производителя. ДВери тоже производит один мощный цех, там клеют их из МДФ, ламинируют...и сами не занимаются установкой. Установщики взяли это на себя: ищут клиентов, закупают для них двери, врезают замки-ручки...
Аналогичные процессы в пеноизоле. У г. Гриба несколько САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ бригад-задувщиков, имеющих в арсенале садовые пылесосы, сами находят клиентов, и лишь покупают у него крошку.
Ну т.е. как для старта, по бедности, возможно и есть смысл начинать типа с "воздушной сушки". Но преимущества сушилки очевидны по компактности, производительности и скорости техпроцесса, и если "воздушный сушильщик" не "Дорастет" до "гарячей сушки", то рано или поздно кто-то построит сушилку и его вытеснят с рынка.
С третьей стороны, у меня лично есть знакомый, "кулибин", который до такой степени "Довел" производство шлакоблока воздушной сушки на установке "наседка", что успешно конкурирует с рядом расположеном цешком, где применяется современное вибропрессовое оборудование...
Ну так то ж "кулибин"!!!