Этот эфект физикой описан. На нём работают эжекторные насосы: в направлении, перпендикулярном струё давление падает, когда Вы сопло приближаете к преграде, струёй является поток, параллельный преграде и перпендикулярный пистолету, давление на пистолет у основания падает, а отмосферным давлением толкает (притягивает к основанию)
